加州矽谷專職人妻日誌

上次買Kuhn Rikon壓力鍋時有附贈內鍋，我又再加購沒有洞的上層內鍋，這樣可以疊層一次煮湯、飯跟蒸魚，不但省時、省電，也同時省掉用好個鍋子佔的空間。

這幾天來實驗了幾次同時用壓力鍋煮三道菜的經驗，對這個鍋子真的非常滿意！今天用壓力鍋煮些什麼呢？

壓力鍋下層--香菇瓜仔雞湯 

食材：雞腿肉四隻、香菇四朵、醬瓜半罐(還有醬瓜的醬汁)、薑片三片。

作法：1.雞腿肉切塊放入熱水川燙，濾掉水雞肉洗乾淨，把雞肉放進鍋裡。

         2.香菇泡軟切塊放入鍋裡，醬瓜及醬汁倒入鍋裡 ，薑片放進鍋裡，加兩碗水。

 

MSN暱稱掛著「開鍋大點」，半夜兩點Kerry問我買了哪種鍋子啊？(原來大家都在美國過著台灣時間生活)想想就來寫個勸敗文吧！這趟回台灣，帶了三個鍋子回來：康寧的透明鍋、Kuhn Rikon Hotpan and Kuhn Rikon 壓力鍋。這篇就是要介紹壓力鍋！

雖然說很早就想要個壓力鍋而且就鎖定Kuhn Rikon的壓力鍋，卻始終沒有去買。這趟回台才知道以前的老同事Kathy的男朋友就在代理商任職，有沒有這麼巧？有熟人在又碰到百貨公司打折，所以我就真的敗下去了。我買了壓力鍋跟休閒鍋的組合，另外還付了蒸鍋，茶碗蒸杯，跟兩個可愛得隔熱手套。

Kuhn Rikon是第一個發明配備彈簧式排氣閥的快鍋，壓力鍋有「快鍋中的賓士」之稱；零件很少，操作簡單清洗方便，長得又漂亮，煮東西熟得又快，這些是我心動的原因。只要順利蓋上鍋蓋，煮到排氣閥上升兩條紅線，轉小火再煮個十來分鐘，順利洩壓就可以開鍋了。

胡蘿蔔炒蛋是YM少數可以接受的蔬菜菜餚之ㄧ，但是把一根胡蘿蔔變成細絲狀一直是人妻的煩惱。之前還沒有買刨絲器的時候，只能依靠一把菜刀，從一片一片切好再切絲，後來雖然買了日本式的刨絲器，有不同粗細的孔可以選擇，可惜大孔刨出來的絲而小孔太細，並不太好用，費力之餘有幾次不小心刨葫蘿蔔絲時也順便刨出肉絲來。

天氣漸冷突然好想念台北的牛肉麵。

我喜歡紅燒牛肉麵，特別是湯汁稍微濃稠略帶點辣的那種紅燒湯，配上半筋半肉或是牛腱，滋味特別好。

材料：蔥四支，薑片少許，蒜六瓣；牛肉一斤，蕃茄兩顆，胡蘿蔔一根，洋蔥一顆(這三樣切塊)。

調味料：滷包，辣椒，沙茶醬，辣豆瓣，醬油，米酒，冰糖少許。

步驟：1.牛肉切塊熱水燙出血水，撈出洗淨放置一旁。(肉燉過會縮，可以切大塊一點)

         2.蔥、薑、蒜爆香，加入辣豆瓣及沙茶醬；炒好放置燉鍋裡。(可用棉布袋裝起來，方便最後撈出丟掉)。

         3.用剛才的鍋子炒洋蔥及胡蘿蔔(炒過較香)。

在台北的時候，肉燥麵跟度小月擔仔麵就是人妻的最愛。來到加州總難忘家鄉味。幾經搜尋相關食譜，試做了幾次終於做出自己喜歡喜歡的味道了。跟大家分享我的食譜囉！

食譜來源：網路食譜
材料：紅蔥頭、蒜頭、豬絞肉、蝦米、油蔥酥、蒜頭酥。
滷肉醬料：醬油、米酒、糖(一小匙即可)、花生醬(一小匙即可)、五香粉、白胡椒粉。

作法：

1.紅蔥頭、蒜頭、蝦米切碎末。油蔥酥、蒜頭酥放進塑膠袋裡壓碎。

老公很喜歡蒜味的料理，法式蒜香麵包是半夜打電動肚子餓的時候，最喜歡的點心。許多超市有大蒜麵包的半成品，買回家放進烤箱烤幾分鐘就可以吃，但我喜歡自己炒蒜香奶油。人妻習慣一次作多一點放冰箱上層，肚子餓時拿進烤箱烤幾分鐘就香噴噴。

材料：法國木棍麵包、大蒜、奶油、糖(少量)、乾燥Basil或是Parsley Flakes、
      鹽(若是用含鹽奶油就不需要再加了)。

作法：1. 法國麵包斜切成片狀，蒜頭切成蒜末。
        2. 一半奶油放進鍋裡用小火融化，另一半請放在室溫下。
        3. 放進蒜末爆香(火可轉大一點點但是可太大，大火容易把蒜末弄焦會苦)。
        4. 轉小火放入少量糖跟Parsley，就可以起鍋了(這時不要放回爐子上，怕餘溫會把蒜末弄焦)。
        5. 在片好的麵包上抹上一層放在室溫的奶油，再用湯匙把鍋裡的蒜末及Parsley 均勻撲在麵包上。


大蒜在鍋裡炒的樣子(不要炒到焦掉，焦掉的蒜末會苦)。

一直很喜歡3M的產品，從辦公室文具用品到廚房清潔器具都可見到3M優良產品。

專職人妻還喜歡下廚，但討厭洗碗等善後工作；尤其準備食材，切切洗洗到飯菜上桌大快朵頤後，面對杯盤狼藉的飯桌跟大戰過後的廚房，總提不起勁來收拾。

人妻最討厭洗的是黏在鍋及碗上的菜渣、炒蛋過後的蛋渣、烤焗飯後黏在瓷盤上的起士，我試過各種不同的清洗刷具，總歸就是海綿，鐵刷跟菜瓜布表面。海綿沒有辦法刷洗已經黏著的硬飯粒；如果是鍋子上的菜渣跟油我就會用鋼刷來刷，盤子則用菜瓜布來清洗；鋼刷跟菜瓜布在清理渣渣上都很方便，刷幾下盤子就清潔溜溜，但是渣渣又會卡在鋼刷跟菜瓜布上，得再用力地搓幾下才搓下來。鐵刷跟菜瓜布的表面都很粗糙，洗完鍋具碗盤後，手指也快破了。

昨天去Target買東西，看到了這款新的鍋具清潔刷布，就買了塊回家用，發覺這真是我用過最好用的鍋碗清潔用具，不得不上來推薦給大家。